Prodotto con olive provenienti esclusivamente dal mio oliveto di circa un ettaro, situato nei pressi della mia azienda agrituristica in Loc. Zerli, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m.

Castagnaccio con ricotta

500_g farina castagne
500_g di ricotta
olio di oliva
__acqua_
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Impastare la farina di castagne fino a raggiungere una pastella morbida, oleare il fondo di una teglia, versare la pastella, livellare con l’aiuto di una forchetta distribuire sulla superficie la ricotta, cuocere nel forno a 200° per un’ora.

L’olio Extra Vergine di Oliva “Rue de Zerli” viene prodotto con olive di prevalente varietà Lavagnina, coltivate con metodo tradizionale, nel rispetto dell’ambiente, dando priorità all’utilizzo di prodotti biologici.
Le olive raccolte con l’ausilo di apposite reti, vengono frante pochi giorni dopo la raccolta, ciò consente di ottenere un prodotto con bassa acidità, dal sapore delicato, particolarmente indicato nella preparazione di verdure, insalate e piatti a base di pesce.
Al concorso provinciale di Leivi l’Olio Rue de Zerli si è classificato tra i primi posti.