L’origano (curnabuggia) è la migliore delle nostre erbe aromatiche. Cresce spontaneo nei campi ed è profumatissimo. Viene raccolto quando è fiorito, legato ed essiccato all’ombra. Sbriciolato a mano e setacciato. E’ molto usato nella cucina ligure per insaporire bruschette, insalate, pizze verdure.
Le erbe aromatiche crescono spontanee nelle fasce di Zerli, le raccogliamo , le essicchiamo all’ombra per mantenere il loro sapore e il profumo.... Successivamente vengono confezionate in bustine.
Il timo (timu)cresce nel terreno pietroso dei nostri monti e proprio per questo spesso la raccolta è più difficoltosa. Ha foglie piccolissime, appuntite e profumatissime. Per la preparazione del Timo si procede nello stesso modo sopra descritto per l'origano. Ottimo per insaporire piatti di carni e arrosti. Rosmarino ( rumanin) è una pianta aromatica, ha lunghe foglie appuntite di colore verde scuro molto usato in cucina per insaporire sughi, piatti di cane o per preparare focacce o schiacciate. __Alloro(orfeggiu) può raggiungere anche dimensioni molto elevate, è una pianta sempreverde. Le lunghe foglie profumate sono molto usate per insaporire tutti i piatti a base di carne.